1、家家戶戶都會有冰箱，因此自己鹵的菜可以把它放入到冰箱進行冷鮮保存 。當然這里的冷鮮保存是指冰箱專門的冷鮮區，大概可以保存7~15天是沒有任何問題的 。當然在保存自己鹵的菜的時候 ， 可以把它裝入保鮮袋當中，然后進行保存 ， 或者是放到密封的保鮮盒里面，這樣的話不容易串味道，保存的時間也比較久，口感也會比較好一點 。
2、如果氣溫并不是很高，那么可以把自己鹵的菜放到通風陰涼處通風保存 。陰涼處的話沒有光線直射，溫度變化不大，而且流動的風也可以抑制細菌的滋生，因此這樣的話放上2~3天是沒有問題的 。當然這種保存時間不宜長久，3天之內應該盡快把它食用完畢 。
【鹵鴨腿怎樣保鮮 鹵鴨腿如何保鮮】3、一些北方地區室外的溫度會比冰箱溫度更加低，因此可以把鹵的菜直接放到室外進行保存 。當然在保存的時候可以放到專門的缸里面，蓋上蓋子，防止一些灰塵的進入，或者是用袋子扎好進行保存 。這種戶外保存方法只適合在溫度比較低的北方進行保存，到南方地區必須室外溫度在零下0度左右的話，適合把菜放在戶外 。
