1、全麥粉300g，黃油30g，細砂糖35g，雞蛋1個 ， 配方奶/牛奶120ML 。
2、干酵母用20g溫水融化，全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽 ， 配方奶，酵母水混合放入盆里和成面團；糖跟酵母水分開2邊放，避免相互接觸 。
3、面團移到砧板上開始揉面 揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜 。
4、加入黃油繼續揉面揉面大約15分鐘左右 ， 加入黃油剛開始揉面時的場景會慘不忍睹等到面與黃油融合之后，面團就會變得非常光滑有彈性 。
5、大約揉15分鐘左右 再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了 。
6、放入稍大的盆里 ， 蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵 。
7、發酵到原來面團的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了 ， 然后進行排氣 。
8、排氣后分成4個大小差不多的小面團，靜置松弛15分鐘 。
9、排出氣體，面團搟成舌狀 。
10、從一邊開始卷起來，一定要卷實，接口要向下放，放在烤盤上 。
11、再次發酵，發酵到原來面團大小的2-2.5倍 用刀劃2下 撒一些糖粉或干面粉 。
【全麥面包的正宗做法 全麥面包做法與配方】12、烤箱提前預熱 上下火150度烤20分鐘左右，每個烤箱存在溫差 ， 要根據自己烤箱進行把控溫度與時間，時間夠就可以出爐 。
