1、材料：鯽魚一條、土豆兩個(gè)、香蔥適量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小塊、
2、蒜半個(gè)、白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺 。
3、鯽魚對(duì)半片開，片開的鯽魚用白酒和鹽腌制半小時(shí) 。
4、土豆切片 。香蔥葉切末，蔥白切段 。老姜和蒜切大顆粒 。
5、鍋里放油 將腌制好的鯽魚煎到兩面金黃盛出 。
6、鍋里放多點(diǎn)油，開中火，油溫六成熱時(shí)放入蔥白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出紅油 。
7、出紅油后放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒 。
8、待土豆差不多熟時(shí)將土豆鏟到一邊放入鯽魚 ， 再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚 。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水 ， 慢慢翻炒至調(diào)料均勻后蓋上鍋蓋開大火三分鐘 。
【香煎鯽魚怎么做好吃 麻辣香煎鯽魚怎么做】10、起鍋后放入香蔥也即可 。
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