茴香豆和蠶豆的區別茴香豆是蠶豆的別稱嗎_蠶豆

【茴香豆和蠶豆的區別茴香豆是蠶豆的別稱嗎】

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回答茴香豆和蠶豆沒有本質的區別，因為茴香豆是用蠶豆經過加工后制成的。茴香豆用干蠶豆作為原料，將其浸泡一段時間后瀝干，入鍋后加適量的水，用急火煮15分鐘，然后掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸、中間凹陷后馬上加入桂皮、食鹽等調料，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲入豆肉中，待水分基本煮干后，關火揭蓋使其自然冷卻即可。