1、冬瓜中的維生素C的含量加高，維生素C是一種高效的抗氧化劑 ， 被稱為抗壞血酸 ， 可用來減輕抗壞血酸過氧化氫酶基底的氧化能力 ， 因此，經常食用冬瓜能預防和治療壞血比病 。人的衰老主要是由于機體內部的自由基發揮作用，冬瓜中含有的維生素C能清除機體內部的自由基，降低機體內部自由基的含量 ， 能延緩衰老 。同時維生素C對癌癥也具有預治作用，能延長患者的生存時間 。【冬瓜的營養價值及功效與作用圖片 冬瓜的營養價值及功效與作用】
2、冬瓜中含有較多葫蘆巴堿 ， 這種物質能促進人體的新陳代謝 ， 能抑制體內的糖分轉化為脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用后能促進腸道對糞便的排出，減少機體對脂肪的吸收 。因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效 。
3、冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內的脂肪轉化為糖類，防治脂肪在人體內部的堆積，而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高 ， 對預防和治療高血壓具有很好的效果，同時還能預防動脈的粥樣硬化 。
4、冬瓜中的粗纖維含量很豐富，粗纖維進入人的腸胃之后，能刺激腸胃蠕動速度的加快，食物能很快被消化掉，體內的多余食物殘渣 ， 積存的致癌物質和毒素能夠快速排出體外，常食用冬瓜能降脂抗癌 。
5、冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺，而且食用后口腔清涼，可以在油膩的食物后食用，能清除口腔的油膩感 ， 有生津開胃的功效 。
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