1、魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干制品 ， 富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人參”之譽 。
【魚膠是什么東西 關于魚膠的簡介】2、魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84.2% ， 脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用 。
3、一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明 ， 舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。食味方面 ， 新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒 。
4、魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕 。
