1、在白酒蒸餾的時候應(yīng)該注意提高餾酒溫度，并且結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，適當(dāng)采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理 。在同類產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，然后探求最佳組合 。添加量多少，就視情而定 。
【清香型白酒勾兌中如何去除苦味 白酒苦澀味的去除方法】2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌 ， 小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果 。但是必須注意控制添加量，否則就會破壞白酒的原有風(fēng)味 。
