1、看顏色，像紅皮南瓜顏色深黃，條紋清理粗重的就表示為成熟度高的南瓜 。而綠皮南瓜一定要挑選那種綠的發黑的 。但不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜 。
2、看瓜瓤，將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會又面又沙，而且甜度高 。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高 。
3、聞味道，南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道 。挑選南瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存 。
4、掐外皮 ， 用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實 。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜 。
【紅皮南瓜怎么挑選 紅皮南瓜怎么挑選甜的】5、摸莖部，南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣 ， 就證明南瓜采摘的時機比較合適，成熟度好 。
