1、河蚌買回家以后 ， 不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天 ， 待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出 。
2、先用左手握緊河蚌 ， 是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼?。緩蟪槌魴〉?。
【河蚌的清洗方法視頻 河蚌的清洗方法】
3、 用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌 ， 打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來 。
4、如果不喜歡用刀的話 ， 還有一種很省事的方法 。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了 。
5、去灰黃色的腮，看圖片，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現腮狀紋理 。要摘除 。緊貼蚌體去撕一整條就可以撕下來 。
6、去除背后的泥腸 。位置腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷 。另一端粘在柱狀斧足上 ， 撕下來 。
7、腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的 。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的 。
8、很多時候，透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁 ， 必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈 。
