魔芋燒鴨的做法川菜_美食菜譜

【魔芋燒鴨的做法川菜】切碎鴨子并且去除鴨頭，頸，翅尖，腳掌，然后將鴨肉切成條。將切好的水魔芋放入沸水中氽兩次，以去除石灰味，并漂在溫水中。在炒鍋中加熱豬化油至七成熱，然后將鴨肉條放入鍋中煸炒至淺黃色后撈出。將鍋洗凈后加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。放入炒好的鴨肉條，水魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油，燒至湯汁濃郁且鴨肉變軟。當魔芋入味后，加入青蒜苗和味精，用溫淀粉勾芡后起鍋裝盤即可。