1、外形完好無損 。挑選刺參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證刺參的品質 。不完整的刺參可能是經(jīng)過加工將腐敗部分除掉以后剩下的 。
2、外觀端正 。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的刺參說明捕撈時間很長了 ， 這樣的刺參可能會發(fā)生病害，容易被微生物污染發(fā)生變質 。
【怎么挑選刺參 刺參怎么挑選】3、沒有雜質 。有些加工廠為了牟取暴利，采取往刺參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加刺參重量 。所以挑選刺參時一定要仔細檢查是否有雜質 。
4、看干燥程度 。有些商家為了謀取私利，在刺參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量 ， 而且水分含量過高不利于刺參的保存和保質 。干燥度達標的刺參，合理保存保質期能夠達到3年以上 。
