1、可以看果肉飽滿度 ， 是不是每個都是飽滿的突出，然后就是看果子開口的地方！是不是自然開的 。
【如何看開心果是否變質 怎么分辨開心果是不是陳的】2、可以看果實的色澤，內衣顏色淡褐色 ， 果肉顏色應綠中帶白 。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮 。
3、可以看開口度，開心果長到成熟時會自動裂開，所以開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的 ， 開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味 。
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