【糯米酒一斤米出多少酒 一斤糯米出多少米酒】
1斤糯米一般可以出米酒5-7兩 。根據個人的口味和做法不同，有些也可以產出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃，營養也很高 。
米酒，又叫酒釀 ， 甜酒 。舊時叫醴 。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農家日常飲用的飲料 。現代米酒多采用工廠化生產 。
自制甜米酒方法：準備500克糯米，2克酒曲 。
1、糯米提前浸泡3小時以上，將泡好的糯米上鍋蒸透，泡過的糯米大概20分鐘就熟了 。
2、蒸好的糯米先用涼開水降溫 ， 一點點加，把糯米拌到亮晶晶、粘粘的時候就可以放酒曲了 。
3、加1克酒曲進去后繼續攪拌均勻，感覺太粘的話可以再加點水，但不能太多 。
4、攪拌均勻后鋪平，中間做一個洞，讓米曲更好的發酵和后期出酒 。
5、然后再均勻撒1克酒曲到表面 ， 洞洞里面也撒一點，最后再用涼開水注入洞里一點，不要倒滿，2/3位置即可 。
6、最后蓋好，放在25-30度的保溫環境中，發酵24小時，就可以看到有液體露出米面 ， 這就是出酒 。
7、當米整團的漂浮在酒水上面，米酒就做好了，一定要整團的棉絮狀漂浮，這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香 。
