1、皮雞蛋是生活中常見的食物,主要由鴨蛋或蛋類腌制而成 。可直接食用,有增進食欲的功效 。但不可過量食用,以免引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良,甚至鉛中毒等現象 。
2、皮蛋的用處隨處可見，很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響 。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒 。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀 。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣 。
【皮蛋還能吃嗎 皮蛋能不能吃】3、皮蛋的衛生與營養 ， 常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐 ， 因為只要再購買時稍加注意即可避免之 。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有 ， 則避免食用即可 。
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