1、猴頭菇煲湯 。材料：鵪鶉1只 ， 猴頭菇80克 ， 蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量 。做法：猴頭菇用清水浸泡2個小時左右 。將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用 。準備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用 。鷓鴣和豬展肉飛水處理 。冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗 ， 大火燒開水，水開后加入肉類，轉為慢火 。蓋鍋 ， 慢火煲90分鐘左右 。關火前加入適量的食鹽調味即可 。
2、猴頭菇雞湯 。主料:猴頭菇200克,光雞一只 。配料:豬腿肉100克,紅棗20克,茨實15克,淮山藥20克，枸杞子15克 。調料:料酒,鹽,味精 。做法：將水發猴頭菇擠干水 ， 切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段；將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；加熟豬油 ， 燒至六成熱時 ， 下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可 。
【干猴頭菇的做法大全 干猴頭菇的烹飪方法】3、紅燒猴頭菇 。材料：猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿卜10克，雞蛋1個，生姜1小塊，玉米粉1大匙 ， 地瓜粉2大匙 。調料：食用油500克（實耗30克），咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙 ， 沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙 。做法：豆腐切塊 ， 胡蘿卜切片，姜切末備用 。猴頭菇洗凈，用冷水泡軟 ， 以手撕成塊狀后 ， 擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后 ， 先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉 。最后 ， 將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時 ， 撈出瀝油 。鍋內留底油，放入姜末爆香 ， 放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可 。
