蒸魚豆豉是用來蒸魚用的一種豉油 ， 即醬油 。是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。制造醬油一般以大豆為主要原料 ， 加入水 ， 食鹽經過制曲和發酵 。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體 。制作醬油的原料因國家、地區的不同 ， 使用的配料不同，風味不同，比較特別的是越南的魚露 。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等 ， 它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色 。
在宋代，醬油一詞開始出現，最早出現于北宋，蘇東坡在《格物粗談·韻藉》中說：金箋及扇面誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗 ， 或燈芯揩之即去 。醬油是從豆醬演變和發展而成的 。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝 ， 林洪著《山家清供》中有韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食的記述 。
醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成 ， 營養好 。缺鐵性貧血 ， 我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預防缺鐵性貧血的一個措施 。它的優點可以去除鐵的鐵銹味，同時也不會產生鐵過量的中毒現象，因為一個人醬油的攝入量是有限的 。
【蒸魚豆豉是什么東西 蒸魚豆豉是什么東西做成的】
