1、用途：使干貨原料迅速漲發；軟化纖維；去除面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形 ， 以增進人們的食欲 。
【食用堿的用途和使用方法 介紹食用堿的用途和使用方法】
2、使用方法：和面團時添加適量鹽、食用堿能增強面團勁力，改進面筋的物理性質 ， 質地會變密、增強彈性和強度 。
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