1、家庭新鮮芡實的剝法 。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具 。用尖的一頭在殼上輕劃一下 ， 就可以把新鮮芡實剝開了 。
【新鮮芡實怎么剝 怎么剝新鮮芡實】2、農場新鮮芡實的剝法 。農場收獲大量新鮮芡實時，新鮮芡實剝殼方式可以采用機器去殼 。
3、傳統新鮮芡實的剝法 。傳統的方法是是將果實攤于打谷場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落 ， 裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實 。
4、一般新鮮芡實的剝法 。先將采收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘凈曬干 。曬干后用碾子或石磨磨去種皮硬殼 。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁 。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼 。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中 ， 撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實米 。
