腌咸菜怎么處理才好吃腌咸菜怎么處理_生活知道

【腌咸菜怎么處理才好吃腌咸菜怎么處理】1、摘去雪里蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中。
2、加入粗鹽，反復揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入壇中。腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土制成的壇子，可以用砂鍋，洗凈，晾干了的。

4、將揉搓時雪里蕻出的水，倒入壇中。
5、壓上重物，蓋上蓋，封密好后放在陰涼處。重物最好是干凈的石頭，找不到，就用干凈的玻璃瓶加滿水，壓在上面。
6、經過差不多兩個星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此時雪里蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嘗嘗咸淡。