1、不建議使用 。
2、因潮濕和保存、清潔等原因，菜板很易變成細菌的窩，調查顯示 ， 菜板作為高頻日常必需品，清潔與否切實影響著人體健康 。
3、菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌，真菌包括各種曲霉菌及念珠菌、黃曲霉菌 。有時我們肉眼可見的長毛或黑斑、貌似青苔者就是此類真菌 ， 雖然對大多數人無害，但對免疫力低下人群具有致病性 ， 比如腫瘤及化療患者、糖尿病人群以及老人兒童等 ， 易引發皮膚病、傷口感染及呼吸道系統疾病等 。
【發霉菜板可以用嗎 發霉菜板能不能用】4、黃曲霉毒素更是一級致癌物，與癌癥發生有明顯的相關性 。念珠菌很容易生長在木質上，如果食用了被污染的食品，易導致腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病 。常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等，前者常引起嚴重腹瀉，特別是嬰幼兒 。而沙門菌曾引起過大規模食物中毒事件 ， 在國外有過文獻記錄 。
