1、吃時(shí)千萬(wàn)要小心謹(jǐn)慎，切莫粗心大意 。因?yàn)榇唆~(yú)腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語(yǔ)有“拼死吃河豚”之戒 。因此在食前，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老 師傅將魚(yú)腹內(nèi)臟揀清 ， 洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用 。為了防止中毒，最好在吃魚(yú)前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用 。總之 ， 食用此魚(yú) ， 必須特別小心，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生 。
【吃河豚的注意事項(xiàng) 吃河豚的注意事項(xiàng)有什么】
2、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX） ， 它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1 小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素 。毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚 ， 精巢和肉多為弱毒或無(wú)毒 。在熟制 河豚時(shí) ， 一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚(yú)腮，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈 。
