1、不建議巧克力放進冰箱保存；
2、如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜 。
3、這是因為，首先，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶 。即使是密封包裝的 ， 水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象 。其中，黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下 ， 就會吸附表面的水汽 。
【巧克力可以放冰箱保鮮里嗎 巧克力可以放進冰箱保存嗎】4、其次 ， 冰箱內的溫度通常在10℃以下 。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重 。
