1、用料：牛蛙三只、料酒一勺、生抽兩勺、淀粉一勺、白胡椒粉少許、姜片三片、大蒜一頭、蔥一段、白糖一勺、白胡椒粉少許、青椒一個、郫縣豆瓣一勺、黃豆醬一勺、食用油適量 。
2、牛蛙處理好，洗凈，記得把爪子去掉 。
3、倒入所有的腌制調(diào)料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓勻后腌30分鐘 。腌好后會出水，記得把多余的水倒掉 。
4、蒜剝皮后，用刀面壓一下，壓裂開就可以了 ， 不用壓碎 。蔥切段，姜切片 。
5、菜椒切塊 。
6、炒鍋中倒入比平時炒菜時多兩倍的油，油燒熱后倒入蔥姜蒜，炒出香味 。
7、倒入蛙肉炒勻 。
8、倒入菜椒炒勻 。
9、待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻 。
10、放入白糖和少量白胡椒粉 ， 倒入小半碗水，翻炒均勻，水開后小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁即可 。
【牛蛙肉的家常做法 牛蛙肉怎么做好吃又嫩】11、出鍋裝盤 。
