1、主料：豬腳一根，芹菜 ， 黃瓜，姜蔥蒜，香菜，料酒，醬油 ， 醋，鹽，雞精，花椒 ， 八角，小辣椒 ， 辣椒粉 ， 花生油芹菜適量，黃瓜半條，一勺醋，雞精 ， 五勺醬油，一小勺料酒 ， 少許鹽 。
2、豬腳洗干凈放入高壓鍋加姜片料酒，一起煮 ， 10～15分鐘這樣就可以了 。
3、醬汁：小辣椒切碎，姜蒜切碎，放入碗里 ， 放花椒八角（適量）一勺雞精 ， 少許鹽 。鍋加熱到入油，把油加熱后淋入碗里一勺醋 ， 五勺醬油，白芝麻 。
4、芹菜切段煮熟，黃瓜切片放入盤里 。
【湖南正宗香辣豬腳做法 湖南麻辣涼拌豬腳的正宗做法】5、豬腳加入醬汁，攪拌均勻，放入盤中，加香菜，蔥，這道菜就完成了 。
