1、油條酥脆起大泡的關鍵的用料：
面粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；鹽4克 。
2、油條酥脆起大泡的關鍵的做法步驟：
（1）步驟 1：面粉，泡打粉，鹽，放盆里攪拌均勻 。倒入水，植物油，用筷子攪成絮狀 。
（2）步驟 2：重點：面不要揉，只能用揣 ， 疊的方式和面，合成均勻面團即可 。重要的事情說三遍：不能揉不能揉不能揉 。這步是關鍵，揉出了面筋會影響起泡的大小 。
（3）步驟 3：密封發酵，大概一小時左右 。發酵好的面團輕拍塑形，切成條 ， 兩條疊加筷子壓痕，再次發酵10分鐘 。
【油條怎么起大泡子 油條怎么起大泡】（4）油鍋200℃（筷子插入油鍋起泡） ， 稍微拉長后入油鍋，不停翻炸，兩面金黃后出鍋 。
