1、食材：面粉1000克、紅棗350克、酵母粉2克、清水適量 。
2、將酵母粉放入盆里，加入少量的溫水攪拌均勻 。然后將面粉放入盆中，再加水和面 ， 水要少量多次的加，水加多了面和不好 。
3、和到面的表面光滑了沒有小疙瘩了，軟硬適中就算和好了，蓋上蓋子，發酵2~3小時差不多就好了 。
4、面和好后，就把紅棗洗干凈，切成小片，把中間的棗核去掉，這樣吃起來就不怕擱牙了，為了好吃的話也可以把棗煮熟后再蒸鏝頭更好 。【花卷棗饃怎么做才好吃 花卷棗饃怎么做】
5、面發好后，放在面板上先揉的面團光滑了，再按幾下 。用搟面杖搟成橢圓形的小餅不要搟的太?。?約1厘米厚就好了 。
6、把剛才切好的小紅棗片，均勻的灑在面皮上 ， 不勻的用手攤一下，保證均勻 。
7、從兩邊往中間卷，卷的時候要這一面的就要一塊卷起來，卷好后把它放平用兩只手按一下，讓兩個邊粘連在一起 。然后用刀把卷好的棗饅頭切成大小相等的方形劑子，切時要用力，把棗和面一起切開 。
8、可以上鍋蒸啦 。在鍋中鋪好事先洗好的籠布 ， 籠布事先必須洗好，如果不洗很容易粘鏝頭的底 。把切好的劑子 ， 立起來放入鍋中，每個之間保持一定距離，以免相互粘連 。
9、把紅棗鏝頭放鍋里蒸15分鐘左右就可以出鍋了 。
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