1、核桃的采收時間 。
核桃想要采收的話，必須得等到它成熟之后，才可以進行 。一般核桃成熟的標志，是整個果實變為淡黃色或者黃綠色的時候，甚至果實的頂部，出現了一定的開裂，這個時候的果實是最適宜采收的 ， 而且很容易剝離 。如果核桃采收時間過早的話，那么很容易就會出現剝離比較困難的情況發生，同時核桃的果肉也容易變得不飽滿，口感欠佳 。但如果采收時間過晚的話，果實掉落在地之后 ， 就容易腐爛，甚至霉變 ， 特別是在多雨的季節，核桃腐爛的速度會更快 。
同時核桃采收的時間，也和核桃的品種有關系，較早成熟的核桃，采摘時間一般是在8月到9月 。在不同地區，同一品種的成熟時間也會有差異，例如平原地區的核桃，就會比丘陵地區的核桃成熟的要早，受到陽光照射較多的核桃，也會比較少照射陽光的核桃成熟的要早 ， 同時干旱年份的核桃，成熟的也會比雨水充沛的年份 ， 要早上許多 。
2、核桃的采收方法 。
目前核桃成熟之后，一般都是通過人工進行采摘，主要是由工人們利用竹竿來敲打核桃枝葉，讓核桃自然掉落 。在敲打的時候，也有一定的講究，一般是從上往下，從里向外進行敲打 ， 這樣對核桃枝葉的保護有一定的幫助 ， 不至于影響到下一年度的產量 。在一些核桃種植間距比較大的地方，那么就可以采用機器來進行輔助采收，而這種方式則比較的快速，只需要把地上的果實給撿起即可 。但是在我國 ， 因為核桃種植的密度較小，所以機械采摘并不能實施 。
3、核桃的脫皮處理 。
核桃在采摘下來之后，就要對它進行脫皮處理，主要采取兩種方法 。一種是傳統的去皮方法，就是直接將核桃放置在通風或者陰涼的地方，之后將其進行堆漚，時間一般會持續一周左右 。當核桃的青皮開始開裂或者松離的時候 ， 就可以選擇利用棍棒等方式，進行輔助脫皮 。
【核桃成熟后怎樣處理 核桃什么時候采收合適】
核桃的另外一種脫皮方式，則是采用乙烯這種催熟劑進行，一般是將采收好的核桃，均勻的堆放，之后將乙烯的溶液進行均勻噴灑 。在這種情況之下 ， 只需堆放3~5天 ， 即可使核桃的青皮進行脫離 。這種方式現在使用的頻率較高，因為它的成本比較低，而且省時好用，同時去下青皮的核桃，品相也比較的好，因此受到了大家的青睞 。
4、核桃的漂洗 。
核桃在去掉青皮之后，還會粘有其他的污垢 ， 因此要及時的將核桃進行清洗 。清洗的方式 ， 則比較簡單，主要是將核桃放至在籮筐里，之后放置在流水下進行清洗，同時用一些器物進行輔助清理 。在清洗干凈之后，就可以將核桃進行下一步的晾曬了 。
5、核桃的干燥 。
核桃在進行清理之后 ， 就要將其進行晾曬干燥 ， 一般干燥的方式有兩種，分為日曬和烘烤 。日曬只需要將核桃放置在容器之上，大約一周左右的時間，期間進行翻撿 ， 即可將其曬干 。但如果遇到連綿的陰雨天 ， 那么核桃很容易發生霉變，因此現在很多地方，會選擇將核桃進行烘烤，這種方式較為省時，比日曬所費的心思要小 ， 不用擔心因為環境的問題 ， 而對核桃最終產量造成影響 。
