1、看葉子：外面的葉子翠綠無腐敗，有些干葉，有少量蟲口倒是不要緊 。
2、試試重量：如何很重 ， 并且潮濕，很可能是不法商販農家在采收前或銷售前超量用水 ， 這樣的大白菜容易腐爛 ， 不耐保存 。吃起來口感生硬 。有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，灑上水，或者用水洗過，當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放 ， 最好選擇那些沒有進水的菜 。【大白菜怎么挑選 大白菜如何挑選】
3、按菜頭：一般比較好的大白菜都必須窩心比較好，比較硬 。這樣的白菜不僅耐運輸 ， 耐收藏，還有很好的口感度 。
4、選擇品種：雖說大白菜大體看上去感覺都差不多，但是其實也是有區別的，經常拿來的清炒著的大白菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了 。
