1、將買到的杭椒在水盆中泡一泡（約10分鐘），然后將杭椒把去掉 ， 再用手輕輕地將杭椒洗干凈 ， 撈出、空水 。
2、將杭椒上的水空干后 ， 稍晾干（即杭椒上無水即可） ， 將杭椒分別切成5毫米的小短段 。【杭椒腌制方法好吃不壞 整個杭椒腌制方法】
3、將姜塊洗干凈后，將上面的水晾干或擦干凈，然后切成細姜絲 。
4、將切好的杭椒放在一小盆中 ， 把細姜絲也放在小盆中，然后撒入鹽、糖、味精 。
5、然后用杯子量好紅酒（約半杯）和生抽醬油（約半杯），倒入盛杭椒的小盆中 。
6、然后將小盆中的杭椒用干凈筷子攪拌均勻即可 。待腌4小時后，可以再攪拌一次，腌制一天后盛入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取 。
