1、注意區分龍眼干是否帶殼 。如果龍眼干是帶殼的話，就要挑選那種顆粒比較大，外殼的外殼是黃褐色的，而且果殼比較光潔，又薄又脆，這樣的龍眼干比較優質 。另外 ， 優質的龍眼干搖動時是沒有響聲的 ， 當打開殼后品嘗的話，果肉黃亮，質脆柔糯，味道甘甜 。
2、如果是不帶殼的龍眼干，則果肉的顏色需要是半透明狀的，而且整體表現為棕黃色或者褐黃色，用鼻子細細地聞時，沒有發現任何的異味，這類的龍眼干是比較好的 。另外 ， 好的龍眼干果肉比較肥厚，捏起來是比較干爽柔軟的，品嘗時會很甘甜，這類龍眼干就可以購買了 。
3、注意辨別劣質龍眼干 。如果是帶殼的龍眼干的話，千萬不要挑選那種顆粒比較?。彝飪塹謀礱媧植誆黃劍?這類龍眼干通常被視為劣質 ， 不值得購買 。當拿起龍眼干搖動時，發現有聲響的話 ， 說明果肉很瘦?。?肉質干癟 ， 質量肯定不好 。另外 ， 如果龍眼干的顏色特別鮮艷 ， 而且有很刺鼻的味道，說明是唄一些硫酸或者溶液浸泡過 ， 是劣質龍眼干 。【怎么挑選龍眼干的品種 怎么挑選龍眼干】
4、注意辨別是否有霉變 。如果發現龍眼干有霉變的話，自然是不能購買回去的了 。發霉的龍眼干通常有明暗兩種，如果是明霉的龍眼干，則外殼的蒂口會發白，外殼表面有一些白霉花，果肉說明已經發霉了；若是暗霉的龍眼干，果肉顏色不亮，看起來比較萎焉，是龍眼還沒曬干前就起霉了導致的 。
5、注意辨別龍眼干的顏色 。市面上賣的龍眼干，若是略顯發白，或者色澤明亮透黃的話，要知道這些都是不正常的現象 。若是龍眼干的顏色發白的話，說明有可能是被硫磺熏過；若是顏色明亮透黃的話 ， 有可能龍眼干是被煤球熏過 。所以這些龍眼干都是不正常的，正常的龍眼干通常要呈黃色偏紅的 。
