1、原料：黃米150克，雞腿1個，香菇幾朵，新鮮粽葉，醬油，料酒，白胡椒粉、鹽，淀粉適量 。
2、黃米洗凈后，用清水浸泡一夜 ， 瀝干水 。
3、雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，腌制15分鐘 。香菇泡發后切絲待用 。新鮮粽葉洗干凈，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘后，撈出，浸泡在冷水中待用 。
【黃米粽香雞做法竅門 黃米粽香雞做法竅門是什么】4、香菇與雞腿塊拌勻后，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻 。
5、粽葉的頭尾剪掉 ， 留下中間大約15—20cm的部分，并把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上 。
6、取適量餡料放在粽葉一端，最后將餡料用粽葉卷起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中 。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去 。粽葉中間有筋 ， 葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起） 。
7、蒸鍋入水，加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可 。
