1、用料：黃瓜6-7根、豬肉餡（7分瘦）250克、蝦仁200克、姜末適量，大蔥適量、油適量、料酒適量、2克鹽、生抽15克、10克紅燒醬油，5克蠔油，少許十三香粉和白胡椒，2克鹽 ， 10克橄欖油，芝麻油適量 。
2、黃瓜去皮后擦成絲 ， 然后用紗布包裹擰去水分，黃瓜特別容易出水，一定要多擰掉一些水份，否則包的時候容易出湯 。
3、適量的姜切末，大蔥切成蔥花備用 。
5、蝦仁洗凈備用 。
6、將蝦仁切成小粒備用 。
7、鍋中倒入少許底油，油熱后倒入蝦粒翻炒，烹入少許料酒去腥 。
8、加入2克鹽調味后，盛出備用 。
9、將肉餡放入容器中備用 。
10、肉餡中加入姜末，分三次每次加入15克左右的生抽攪拌肉餡，然后放入10克紅燒醬油，5克蠔油 ， 少許十三香粉和白胡椒，2克鹽，10克橄欖油，10克芝麻油和一個全蛋順時針攪拌均勻 。
11、將炒好的蝦仁和黃瓜絲放入肉餡中，再放入切好的蔥花 ， 在蔥花上撒上2克左右的鹽，再倒入10克芝麻油 。（鹽和芝麻油可以更加激發出蔥花和香味）
12、將所有材料混合攪拌均勻 。
【黃瓜蝦仁豬肉水餃怎么做餡兒好吃 黃瓜蝦仁豬肉水餃怎么做餡】13、把餃子包好 。水開后下入餃子，文火煮6分鐘即可 。
