1、排骨、蔥、姜、蒜、面包糠、白酒、醬油、花椒、五香粉、鹽、白糖、淀粉 。排骨洗凈后瀝干水分，加入拍散的大蔥、姜片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖、一勺鹽、一小瓶蓋高度白酒，拌勻 ， 腌制半小時入味 。
2、待排骨入味后、將蔥、姜挑出，每一塊排骨都均勻的裹上一層淀粉，之后輕拍表面 ， 多余的淀粉和花椒就會掉落 。
3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸去多余油分 。
4、鍋中留下少量油 ， 小火加熱后下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃后，加入面包糠一起炒香 。
【避風塘排骨的做法 避風塘排骨的做法原料】5、大蒜香味全部散出后 ， 倒入炸好的排骨一起拌勻，加入一勺鹽、一勺白糖，適量雞精調味 ， 讓面包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可 。
