1、原料：豬肉(瘦多肥少)500克 ， 精鹽500克，香糟250克，蔥白2根，姜1小塊 ， 料酒5毫升 。
2、豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，每面都要擦到，放盆中腌一夜 。
3、蔥白洗凈后縱向剖開切成段 。姜洗凈后切成片 ， 備用 。
4、將腌豬肉洗凈后放鍋中，加適量水(以浸沒豬肉為度)置火上用旺火煮開 。加入料酒、蔥段、姜片 ， 改用文火煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出晾涼 。
【香糟豬肉怎么做 香糟豬肉怎么做才好吃】5、晾涼后的肉塊放在盤內 。將香糟裝進白紗布袋中(口袋要能蓋沒肉塊)并將之攤開 。將香糟口袋蓋在肉面上，蓋上盆蓋，一晝夜后即可食用 。
6、將糟過的肉塊切成6厘米長、3毫米厚的肉片，裝盤即可上桌 。
