墨魚干怎樣泡發：
1、首先需要準備一盆溫水，加入一點小蘇打粉，將其攪拌均勻，然后將干墨魚仔放進溫水中，大約浸泡2~3個小時撈出來 。再將泡好的干墨魚仔放進干凈的溫熱水中，讓干墨魚仔完全的泡開、泡軟 。
【墨魚干怎樣泡發 墨魚干怎樣泡發變軟】2、泡發干墨魚仔之前，可以先用火烤一烤 ， 然后將干墨魚仔表面上的黑膜去掉，再進行泡發 。泡發要進行兩遍，這樣才能徹底將干墨魚仔泡發開 。
3、還有一種浸泡方法，就是將干墨魚仔放進冷水中浸泡3個小時，待稍泡發后，將其外皮去除再放進盆子里 。這時需要配一些熟堿水，因為用堿水泡發干墨魚仔會泡發的更快 。用熟堿水泡發3個小時后 ， 再將干墨魚仔撈出來，用冷水漂洗干凈即可烹飪食用 。
4、如果用堿水泡發的話，要注意堿水的濃度，而堿水濃度要根據干墨魚仔的大小和氣溫高低決定 。干墨魚仔比較大，氣溫低，堿水宜濃 ， 相反，干墨魚仔較?。賂?，則需要用淡一點的堿水 。一般干墨魚仔在堿水中浸泡3個小時就會脹大，要觀察干墨魚仔的脹發情況來控制時間 。
