徽州圓子是徽菜菜系的名菜 。徽州圓子起源于歙縣，別稱“細沙炸肉”，又稱細沙炸肉，是徽州地方的傳統風味菜 。這種圓子是用炒米花等原料作外皮，內包餡心油炸，燒糖汁而成，由于糖汁透明油亮 ， 故又名亮光圓子，風味獨特 。
徽菜是哪里菜徽菜即安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱 。其中皖南風味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源 。徽菜以安徽特產為主要原料，在采用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜系技藝之長而烹制的以咸鮮味為主的地方菜肴 。
徽菜的特點徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功 。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統 ， 講究食補，這是徽菜的一大特色 。徽菜中紅燒是一大類，而紅燒的“紅” ， 表現為糖色，對火功要求苛刻 。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料，有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的 。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件 。
徽州圓子的做法原料：炒米500克，雞蛋1只，熟豬肥膘肉100克，金桔20克，生豬肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜棗25克，青紅絲、香油、青梅、生粉各適量 。
1、將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心 。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內打入雞蛋，加生粉拌勻 ， 再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米 。
2、用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上，取一份濕炒米 ， 放入手掌上，搓成一個直徑約5厘米的薄餅，包入一個餡心，用手搓團成圓子，放在碟里 。
3、燒熱鍋 ， 下香油，燒至五、六成熟時，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟 。
4、在炸圓子的同時另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可 。
【徽州圓子圖片 徽州圓子是哪個菜系的名菜】
