醬油里面有鹽 。醬油中食鹽含量為18%左右 。醬油屬于中國傳統的調味品，醬油發酵的時候就得加食鹽否則會腐敗，發酵完了淋出醬油也得加食鹽，否則醬油會酸敗 。醬油的成分比較復雜 ， 除食鹽外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。
醬油是什么做的醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色 。
醬油的由來醬油是中國傳統的調味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美 ， 有助于促進食欲 。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前 ， 中國周朝就有制做醬的記載了 。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現 。【醬油里面有鹽嗎為什么 醬油里面有鹽嗎】
中國古代皇帝御用的調味品 ， 最早的醬油是由鮮肉腌制而成 ， 與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間 ， 后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用 。
醬油是生抽還是老抽醬油既不是生抽也不是老抽 。醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的 ， 可以說醬油是它們的始祖 。
現在的人們對菜肴的味道更加挑剔，因此在制作醬油原料的基礎上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜肴調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬于醬油的一種 。
