1、酸菜羊肉末 。用料：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、醬油2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個 。（1）.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右 。（2）.把青紅尖椒洗凈切小丁 。（3）.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末 。（4）.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起 。（5）.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味 。（6）.加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可 。
2、紅油魚酸菜 。用料：魚酸菜200g、油、鹽、干紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉 。（1）.將酸菜倒出切小塊 。（2）.水燒開 ， 下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用 。（3）.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香 。（4）.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可 。
【酸菜的各種吃法大全 酸菜的各種吃法有哪些呢】3、酸菜燉燒雞 。用料：酸菜200g、鹽焗雞160g、油、干紅椒、高湯精適量 。（1）.將酸菜充分泡洗至略帶一點咸味 。（2）.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份后切成小段 。（3）.鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮 。（4）.煮沸后加入適量高湯精；加入雞絲（5）.再次煮沸后略燉，至喜歡的熟爛的成度 。
