1、蠶豆黑是因為蠶豆含鐵豐富 ， 鐵易氧化變黑 。這是一個正常的反應，不會對身體造成傷害 。蠶豆不是黑色，其實很簡單，就是用蠶豆做菜時 ， 不要蓋上蓋子，這樣蠶豆菜就不會變黑 。
2、蠶豆種子中含有蠶豆（Vicia faba）糖苷，引起急性溶血性貧血（蠶豆?。?。春季和夏季吃綠豆 ， 烹飪不當 ， 經常會使人中毒現象 。一般在發病4到24小時后再吃生豆 。解毒方法：為了防止蠶豆中毒的出現 ， 最好不要吃鮮嫩豆角，而且在食用前必須煮熟 。
【蠶豆怎么煮不會發黑 蠶豆怎么煮不會變黑】3、重點不應該被消耗，豆類過敏已經不能吃了 。遺傳性紅細胞缺陷，痔瘡出血 ， 消化不良，慢性結腸炎，尿毒癥等病人要注意，不宜多吃豆類 。蠶豆病患兒不得吃蠶豆 。蠶豆含有過敏原，吃過敏的人會產生不同程度的過敏，銀屏溶血等中毒癥狀 。這是因為身體缺乏某種酶，是一種遺傳缺陷 ， 發生在豆類中的人一定對過敏的人不要進食 。
