用刷子在蒸好的涼皮表面刷一層油，就可以輕松把粘到一起的涼皮分開 。需要注意的是，涼皮發粘是面粉和水的比例不對 。在和面的時候，水加多了就可能導致做出來的涼皮發粘 。因此，面團一定要硬一些，口感才會筋道 。
涼皮粘一塊兒了怎么辦
涼皮起源于陜西關中地區的漢族傳統美食 ， 是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。其主要流行于中國北方地區 ， 口味有麻辣，酸甜，香辣等，是不可多得的天然綠色無公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。在制作涼皮的時候 ， 首先要注意的是水和面粉的比例，面粉和水的最佳比例為2：1 。
【涼皮粘一塊兒了怎么辦 涼皮粘一起怎么分開】其制作方法為500g面粉加上250ml的涼水 ， 攪成面絮之后和成面團，然后蓋上濕布醒半小時，使其產生面筋 。面團醒好之后倒入適量的清水 ， 開始洗面，水變濃稠之后過篩到另一個盆子里，然后再次倒入適量的清水繼續洗面，這樣重復6-8次 。
