【鵝肝為什么那么貴 西餐鵝肝為什么那么貴】1、因為真正的鵝肝是從遷徙前的野鵝中獲取的 。這個時候的野鵝為了適應長途飛行，會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，所得的鵝肝味道也最為鮮美 。
2、因為從野鵝上獲取鵝肝太少，而越來越多的人都發現了鵝肝的美味，所以就開始人工飼養野鴨或者野鵝 。為了讓鵝的肝臟變大 ， 飼養者用一根二三十厘米長的管子插進鵝的胃里，強行喂很多食物 ， 后面還直接用機器喂，幾秒鐘就可以把大量的食物灌進鵝的肝臟里 。
3、這樣子飼養的成本很高，所以鵝肝也相對要貴了 。另外這種方式對于動物來說極其殘忍的，大部分國家也不允許再這樣生產鵝肝 。
4、吃鵝肝早可追溯到2000多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳肴 。后來流傳到法國，尤其是阿爾薩斯省省長將鵝肝獻給路易十六品嘗之后，深受國王喜愛，從此聲名大噪，從而奠定其高貴珍饈的不凡地位 。
