蒸蛋不凝固是什么原因為什么蒸蛋不凝固_生活知道

1、加水過多
蒸雞蛋的時候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的可以稍微多放點水，愛吃老的就少加一點水。但是加入過多的水，雞蛋羹就會因為太稀而成不了型。

【蒸蛋不凝固是什么原因為什么蒸蛋不凝固】2、火候不夠
蒸蛋羹時一般用中火或文火，一般開鍋后蒸8分鐘左右為宜。
3、方法不對
要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時給碗加個蓋，使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒凝固的情況。