魚香肉絲這是一道在餐桌上，各個小炒店里經常能夠看到的家常菜，但是魚香肉絲里并沒有魚，在川菜中魚香是一種味型，以特別的手法讓菜具有魚香 。說道這道菜在家常菜文化里也有一段不得不提的小故事 。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料 。
有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了 。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別 。
而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍 。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名 。
后來這款菜經過了四川人若干年的改進，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等 。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國 。
【魚香肉絲的名稱來歷】魚香肉絲是川菜主要傳統(tǒng)味型之一 。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成 。此法源出于四川地區(qū)民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味突出的特色 。
標簽：肉絲名稱來歷
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