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1、材料：草魚(yú)肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個(gè)、花生油1000克(耗50克)、食鹽、料酒、蔥、姜汁各適量 。
2、將草魚(yú)肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成魚(yú)茸，雞脯肉也剁成雞茸，將一個(gè)雞蛋青抽打成蛋泡 。
3、將魚(yú)茸、雞脯茸放入盆中，加入料酒、蔥、姜汁和一個(gè)雞蛋清，順一個(gè)方向攪打均勻，再加入食鹽，攪打上勁，最后加入蛋泡攪均勻成丸子料茸 。
【含羞丸子的做法含羞丸子怎么做】4、鍋里放入花生油燒至三成熱，將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子，下入鍋中浸炸，至丸子漲大四倍時(shí)，撈出裝盤(pán)，并迅速上桌即成 。
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