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中國人均肉類消費(fèi)遠(yuǎn)超膳食標(biāo)準(zhǔn)是真的嗎 肉類怎樣吃才健康

生活百科

中國人均肉類消費(fèi)遠(yuǎn)超膳食標(biāo)準(zhǔn)是真的嗎
民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連 。隨著生活水平的提升，我國居民營養(yǎng)狀況顯著改善 。每年5月第三周為“全民營養(yǎng)周”，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)近日發(fā)布《中國居民膳食指南(2022)》，旨在指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、提升健康素養(yǎng) 。
從吃飽到吃好，再到吃出健康，隨著中國人餐桌上的食物不斷改變，與之相關(guān)的健康問題也在變化 。
數(shù)據(jù)顯示，我國人均每日的肉類攝入量為164g，遠(yuǎn)超過膳食指南推薦的每人每日40~75g的攝入量 。該數(shù)值在近年來不斷上升，我國在1961年人均每日肉類輸入量為20g，到2011年時(shí)上漲至了254g，同比上升了約13倍 。
麥肯錫最新發(fā)布的《中國肉食消費(fèi)市場報(bào)告》(以下簡稱“《報(bào)告》”)顯示，2021年，我國肉類消費(fèi)總量高達(dá)近1億噸，占全球總量的27% 。但人均肉類消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國家仍有較大差距 。2021年，我國肉類消費(fèi)量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半 。
【中國人均肉類消費(fèi)遠(yuǎn)超膳食標(biāo)準(zhǔn)是真的嗎 肉類怎樣吃才健康】肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會(huì)給健康帶來威脅 。我國肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充 。
肉類怎樣吃才健康目前我國多數(shù)居民攝入畜肉較多而魚等水產(chǎn)類較少，需要調(diào)整比例 。
建議成年人平均每天攝入魚禽蛋類和瘦肉總量為120～200克，相當(dāng)于每周吃魚2次或300～500克、蛋類300～350克、畜禽肉類300～500克 。宜少吃深加工肉制品 。
其中，水產(chǎn)品和畜禽肉中多數(shù)營養(yǎng)素含量相差不大，但脂肪含量和脂肪酸的組成有較大差異，對(duì)健康的影響有所不同 。魚和禽類的脂肪含量相對(duì)較低 。水產(chǎn)品還含有較多的不飽和脂肪酸，有些魚類富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇與食用 。
肉類烹調(diào)時(shí)可以采用炒、燒、燉、蒸等方法，在滑炒或爆炒前可掛糊上漿，可增加口感，又可減少營養(yǎng)素丟失 。避免油炸、烤、煙熏和腌制等烹調(diào)方法，溫度過高不僅使?fàn)I養(yǎng)素遭到破壞，而且容易產(chǎn)生一些致癌化合物污染食物，同時(shí)腌制或熏制過程中會(huì)使用大量食鹽，存在一定食品安全問題，影響人體健康 。用肉類燉湯時(shí)也不可棄肉喝湯，以免造成營養(yǎng)素的浪費(fèi) 。
標(biāo)簽：中國人均肉類消費(fèi)膳食標(biāo)準(zhǔn)真的怎樣健康

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