文章插圖
1、黃瓜酒凍 。
用料：
吉利丁片1片、薄荷葉適量、水果黃瓜3根、青檸味雞尾酒100ml 。
做法：
（1）一片吉利?。?g）放入冰水中泡軟 。
（2）3根水果黃瓜去頭去尾，用勺子把內(nèi)心挖掉 。注意不要挖破尾巴，不然就會(huì)漏出去了 。
（3）挖出來的瓜瓤放入紗布中，擠出汁水 。
（4）鍋中倒入擠出來的黃瓜汁和100ml雞尾酒混合均勻，加熱到75℃（鍋邊泡泡明顯，中間呈半沸騰狀態(tài)就可以了） 。
（5）關(guān)火稍微等冷卻到55-60℃左右，加入軟化好的吉利丁，攪拌均勻倒入容器中 。
（6）黃瓜中放入薄荷葉，倒入煮好的黃瓜酒，放入冰箱冷藏4小時(shí)定型 。
（7）定好型后，切成小塊即可 。
2、清爽翡翠黃瓜凍 。
用料：
黃瓜一根50、吉利丁片10克、白糖適量、椰蓉適量 。
做法：
（1）黃瓜榨汁，過濾掉黃瓜渣 。
（2）加入白糖，依據(jù)個(gè)人喜好添加 。
（3）把吉利丁片放入冷水中軟化，黃瓜汁隔水加熱即可，再把吉利丁片放入黃瓜汁中，攪拌均勻 。
（4）放涼后，放進(jìn)冰箱冷藏，2個(gè)小時(shí)就可以拿出切塊，再撒上椰蓉就吃了 。
【最美味的黃瓜凍做法三則分享】3、椰蓉黃瓜凍 。
用料：
黃瓜160克、清水300克、豌豆粉30克、白砂糖20克、椰蓉適量 。
做法：
（1）首先備齊所有的食材并稱重 。
（2）黃瓜洗凈后切小塊，倒入破壁機(jī)，加入100克清水 。
（3）啟動(dòng)榨汁模式榨好汁 。
（4）把榨好的黃瓜汁過濾 。
（5）鍋中倒入200克清水，加入豌豆粉和白糖攪拌均勻 。
（6）再倒入過濾好的黃瓜汁混合攪拌均勻 。
（7）中火煮沸后，用手動(dòng)打蛋器攪拌至豌豆粉和白糖融化即可關(guān)火 。
（8）把煮好的黃瓜汁倒入長方形的容器里 。
（9）放涼后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí) 。
（10）冷藏好后取出脫模 。
（11）用刀切成自己喜歡的小方塊 。
（12）最后裹上一層椰蓉就可以了 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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