文章插圖
1、龍口粉絲100克 ， 蝦仁150克 ， 魷魚(yú)1條 ， 豆芽100克 ， 洋蔥1個(gè) ， 蔥桿少許 ， 香菜桿少許 ， 老抽適量 ， 蠔油20克 ， 蝦油適量 ， 生抽適量 ， 芝麻醬適量 ， 蝦醬15克 ， 糖適量 。
2、水里邊加入老抽 ， 然后準(zhǔn)備一個(gè)漏勺把粉絲放到熱水里邊浸泡上色 ， 燙30秒左右撈起來(lái) 。
3、撈出來(lái)放到盤(pán)子里 ， 淋上油攪拌均勻防止粘粘 ， 冷涼后備用 。
4、把蝦仁和魷魚(yú)處理好 ， 魷魚(yú)剔除軟骨清晰干凈后改刀 ， 先傾斜45°斜切然后翻過(guò)來(lái)十字交叉90°下刀切成條狀 。
5、把水燒開(kāi)后汆燙海鮮食材 ， 汆燙有利于去腥 。
6、把2份醬油、1份老抽、少許糖和少許芝麻油混合在一起攪拌均勻 。
7、起鍋燒油 ， 先炒蝦醬 ， 然后再放入蠔油翻炒 ， 隨后放入海鮮輔料洋蔥等食材 。
8、炒粉絲的時(shí)候不要加水 ， 翻炒幾分鐘后沿著鍋邊加入剛才調(diào)制的醬汁 。
9、豆芽可以吃生一點(diǎn) ， 然后放入蔥桿和香菜桿翻炒一下 。
10、砂鍋加熱后再放入剛才炒好的粉絲 ， 這樣可以最大限度的逼出粉絲的香味 。
11、鍋底加油防止粉絲粘鍋 ， 然后反復(fù)的翻炒讓粉絲均勻受熱 。
【海皇粉絲煲怎么做】12、這樣一道美味的?；史劢z煲就做好了 。
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