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黃燜鴿塊 有益美容

生活百科黃燜鴿塊

原料： 凈肉食鴿子2只(約重450克)，黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量 。
【黃燜鴿塊 有益美容】 制法： 1、將鴿子肉洗凈，剁成3.5厘米見(jiàn)方的塊 。

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文章插圖
2、將鍋洗凈，上火燒干，注入花生油，用旺火燒至七、八成熱時(shí)，將鴿子肉塊放入炸一下，用勺撈出 。鍋內(nèi)留底油，投入蔥段，炸出香味，加入面醬炒散，然后舀入2手勺清水，再將炸過(guò)的鴿肉塊倒入，加入精鹽、味精，用旺火燒沸，再改用小火燜制，待肉塊己爛，撈出放盤內(nèi) 。
3、鍋內(nèi)余湯澄清后，調(diào)味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均勻地澆在盤內(nèi)鴿塊上即成 。特點(diǎn)： 鴿肉鮮香，可喝湯食肉 。提示： 鴿子用油炸，油溫不宜高，時(shí)間不可長(zhǎng)，上色即可 。
功效： 鴿肉含蛋白質(zhì)22.14%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及部分氨基酸等 。有補(bǔ)肝腎，健脾胃，益氣血，祛風(fēng)去毒等作用 。可治療久病體弱，營(yíng)養(yǎng)不良，惡瘡疥癬等癥 。《食療本草》認(rèn)為鴿肉有“調(diào)精益氣”的補(bǔ)益之效，有“治解諸毒、治惡疥瘡癬”之功 。

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