【慎防美味食物變肌膚毒藥】 1 壽司
危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲 ， 例如生魚中的寄生蟲 。雖然生魚不能保證安全 ， 但是 ， 蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用 。
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解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調(diào)1分鐘 ， 可殺死魚中的任何寄生蟲 。但是 ， 那就不是壽司了 。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司 。美國食品藥品管理局推薦 ， 在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲 。
2 雞蛋
危險因素：感染因子是在雞蛋里面 ， 唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮熟 。
解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋 。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險 。為了安全 ， 你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋 。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌 ， 你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋 。
3 牛肉餡
危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康 。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌 。牛肉餡比牛排更危險 ， 因為它被用手握的可能性更大 ， 絞成肉餡后 ， 它的表面更大 ， 藏匿細(xì)菌更多 。
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