【手搟面怎么做好吃】
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普通面粉/高筋面粉250克、雞蛋1個、食鹽一勺、清水適量、白蛤蜊適量、雞蛋1個、食用油適量、蔥花適量、鹽少許、雞精少許 。
1、將普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺鹽和一個雞蛋，用筷子攪拌均勻 。
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2、一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀 。
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3、再用手揉成光滑的面團，揉面8-10分鐘左右，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 。
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4、白蛤蜊倒入碗里，用鹽水浸泡吐沙 。
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5、案板上撒上一些面粉，將醒發(fā)好的面團拿在案板上，用手按壓平整，再撒上一些面粉 。
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6、用搟面杖搟成約0.5cm后的面餅，將搟好的面餅，表面撒上一些面粉，然后對折兩次，用刀切成細條 。
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7、切好的面條再撒上一些面粉，用手均勻地散開面條，喜歡吃寬面可以切寬點的 。
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8、將吐完沙的白蛤蜊放入鍋里，再倒入半鍋清水，開火將白蛤蜊煮開口，加入適量的食用油和鹽繼續(xù)煮沸 。
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9、再放入面條，繼續(xù)煮2分鐘，打入一個雞蛋，蓋上蓋，繼續(xù)煮3分鐘 。
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10、最后加入少許雞精調(diào)味，再撒上蔥花即可關(guān)火 。
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